根据上文， 魔兽世界中玩家数量超出5万的种族有以下几个：

1. 人族：14万玩家
2. 牛头人：9万玩家
3. 巨魔：12万玩家
4. 亡灵：14.4万玩家
5. 血精灵：36万玩家
6. 虚空精灵：5.1万玩家

所以玩家数量超出5万的种族共有6个。