生粉：哎哟， 生粉嘛，就是那种淀粉啦，不过别kan名字，淀粉可不dou是生粉哦。在咱们粤菜和港菜里生粉通常是指玉米淀粉，就是玉米粒里提炼出来的那种淀粉。咱们Zuo菜的时候，常常会用这玩意儿生粉来Zuo那种滑溜溜的芡汁。

烘焙细小知识

烘焙的时候， 我们也会用到玉米淀粉，基本上原因是它Neng让东西变得粘稠，让蛋糕啊、面包啊不那么结实吃起来geng松柔软。土豆淀粉啊，也会用在面包和蛋糕里Neng让它们geng湿润。

蒸菜里的生粉巨大法

中意吃蒸菜的细小伙伴们，可要学学怎么用生粉哦。这玩意儿视频是来自细小乐的三农生活，Yi经有人kan了1201次啦！优良kan视频是百度团队Zuo的，集合了内涵和颜值，hen专业的短暂视频平台。

粉汁的奥秘

粉汁比包芡稀， 用这玩意儿Neng把菜汤变成糊糊的，让汤和菜geng合得来味道geng滑溜，比如糖醋排骨就是这样的。还有流芡粉汁，这玩意儿比比kan稀，一般用在Zuo巨大菜或者整盘菜，Neng让菜geng香，kan起来也geng漂亮。

玉米淀粉和生粉的用法

下面我要跟巨大家说说玉米淀粉和生粉在烹饪时的用法。哎呀，这玩意儿用法可许多了去了图解啊、家常菜啊，douNeng用得上。不过玉米淀粉和生粉虽然dou是淀粉，用法上还是有点不一样的，红薯淀粉那东西黏性特别有力，用的时候要细小心哦。

勾芡的学问

勾芡：这玩意儿勾芡啊， 就是在菜迅速熟的时候，把调优良的淀粉汁浇在菜上或者汤里让菜汤变得浓稠，还Neng让菜粘在汤上，吃起来geng有滋味。勾芡之后那东西淀粉会变得透明，让菜的颜色kan起来geng漂亮。

生粉和淀粉的不一样

hen许多朋友在kan菜谱的时候， 会找到腌制、勾芡这些个步骤里会用到生粉、淀粉、太白粉，超市里也dou有卖，但是hen许多人分不清它们的不一样，这可真实是让人头疼。今天我就来给巨大家详细介绍一下生粉、淀粉、太白粉到底有啥不一样，怎么用。

淀粉的用途

淀粉除了用来Zuo菜， 在食品加工里也hen有用，比如Zuo粉肠、灌肚、凉粉、粉丝、火腿、罗汉肚等等，dou是用淀粉Zuo的。

生粉的正确用方法

生粉啊， 就是那种勾芡常用的东西，还有哪些地方Neng用生粉呢？我来给巨大家整理了一下希望巨大家dou中意这些个用法。

淀粉的种类

生粉这玩意儿名字啊， 听起来hen麻烦，其实它就是碳水化合物的一种形式。生粉在烹饪中基本上是用来挂糊、上浆、勾芡的。

淀粉的详细说明白

淀粉：淀粉嘛， 就是由hen许多葡萄糖分子缩合而成的许多糖聚合物，是植物储存养分的一种形式。我们Zuo饭用的淀粉有hen许多种， 比如绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。

上浆的技巧

上浆啊， 就是在下锅之前在食材上加上一层水淀粉或者干淀粉，这样Neng让食材在炒制、水煮或者煎炸的过程中保持嫩滑，锁住水分，不让口感变得干柴。

本期

今天给巨大家介绍了生粉、 淀粉、太白粉的不一样和用法，希望巨大家douNeng学会这些个烹饪技巧，Zuo出geng美味的佳肴！