在这个节骨眼上，“现金流”堪称高频词之首，上手。。

不下牌桌才Neng赢，餐饮企业靠外卖输血，不仅是为求生，也为新生。

无接触式配餐：新的就餐模式

我整个人都不好了。 同一阵营的，还有主打快餐的真功夫。主要原因是快餐的属性，真功夫发力外卖要从自建“呼叫中心”的年代说起。 但关店不是束手待毙， yin为复工潮后需求逐渐回暖，多地相继发出鼓励餐饮业“网上复工”的消息，许多餐饮企业有了新的经营模式，“前厅不开、后厨开”、“鼓励外带，发力外卖”。 豪客来的武汉江腾广场店：准时送达的午餐 “我估计今年活下来这些企业， 反而不一定是一个hen差的业绩，只要大家挺过去”。 像这样重启餐厅，却不为Zuo生意的企业不止一家，豪客来的武汉江腾广场店也是如此。为了Neng让美团骑手送到医院的午餐是准时的、 热腾腾的，准备餐食的员工，必须得天不亮就往门店赶，路上要走一个多小时。 外卖市场：竞争与运营技巧 外卖跟堂食一样， dou是充满竞争的市场，同样需要争夺用户留住用户，同样需要运营技巧。新入场的企业， 可yi在疫情期间磨炼运营Neng力；有外卖基础的企业可yi利用这段时间“蓄水”，聚集用户、提高复购率，为疫情结束后的营业提振Zuo准备。 喜家德：外卖与门店产品的差异 喜家德主打水饺， 在东三省有极强的掌控力，其创始人高德福却不认可这一观点。他介绍， “如guo一个老主顾点喜家德的水饺外卖，他可Neng会发现，一款门店Zui热销的产品，在外卖平台上是没有的”。 无接触式配餐：为今后堂食开放Zuo好准备 近日 湖北电视台报道了武汉餐饮复工情况，知名重庆火锅连锁品牌大渝火锅武汉摩尔城店恢复堂食，消费者进入餐厅，必须出示健康绿码， 何不... 还要进行全面消毒，餐厅严格控制就餐人数，还推出了机器人“无接触”送餐服务，减少人员接触。 员工、 企业、和平台：唇齿相依的关系 员工、企业、和平台是唇齿相依的关系，在fei常时期geng要互相扶持，餐饮界不乏高管团队薪资减半，却给一线员工发奖金的例子。 木屋烧烤：外卖增长势头强劲 即使疫情来势汹汹，木屋烧烤也没有立刻转变思想。“主要原因是咱们原来的外卖占比，一直不高，suo以这次我们其实也没有刻意Zuo太多工作”。 摸鱼。 但一连几天外卖dou保持了hen猛的增长势头，“同比去年翻了一倍”。 面对挑战：疫情结束后的报复性消费 就这？ 这表明， 消费者点外卖的意愿并没有被wan全满足，而Neng够满足这部分需求的餐饮企业，无疑Neng在“寒冬中”找到新的利润来源。 疫情对餐饮行业造成了巨大的冲击，但一边也催生了新的经营模式和运营技巧。无接触式配餐、外卖市场的拓展、员工关怀等dou是餐饮企业在疫情中学习到的宝贵经验。